Algunos dicen que nunca debes comerlos; Otros dicen que son esenciales. Dicen que algunos son buenos pero otros son malos. ¿Las grasas son dañinas? ¿Sirven algún propósito para el cuerpo? ¿Dañan el corazón? Proporcionamos respuestas a estas y otras preguntas a continuación.
mito: las grasas no son saludables.
realidad: falso. Las grasas no deben verse como nuestros enemigos, porque son esenciales para la vida: forman bilis ácidos (esenciales para la digestión), son parte de la composición de membranas celulares, son un vehículo para la absorción de vitaminas A, D, E y K, son necesarios para producir hormonas sexuales, y ayudan a regular el cuerpo. temperatura. & nbsp; además, sin células, tejidos, glándulas u órgano podría funcionar
mito: las grasas causan obesidad.
Realidad: False. La estrategia principal para lograr un peso saludable es equilibrar la cantidad de calorías consumidas y la cantidad de calorías quemado. Un ejemplo que ilustra que las grasas no son únicamente responsables del aumento de peso es que el consumo de grasa en los Estados Unidos ha caído en un 8 por ciento en los últimos 30 años, en parte debido a las regulaciones que han obligado a la industria alimentaria a fabricar productos sin colesterol. Mientras tanto, la obesidad se ha triplicado desde 1960 y continúa aumentando, según el Dr. David Montalvo, cirujano de la Asociación Mexicana de Cirujanos Bariátricos. ¿Por qué? & nbsp; La razón principal es que, si bien las personas han reducido la cantidad de grasa en sus dietas, su ingesta de carbohidratos para reemplazar esas calorías ha aumentado y el tamaño de la porción también ha crecido. Por eso es importante comer un poco de todo, de una manera equilibrada.
mito: las grasas obstruyen tus arterias.
realidad. Falso. Hay grasas «buenas» y grasas «malas». & nbsp; el primer grupo incluso protege contra la obstrucción de las arterias (aterosclerosis) cuando dominan la dieta, diluyendo los ácidos grasos saturados o las grasas dañinas (las que se acumulan). Las buenas grasas se conocen como colesterol HDL y se encuentran en aguacate, fruta seca, pescado y aceites de oliva, soja, canola y girasol. Las grasas saturadas, conocidas como colesterol LDL, provienen de animales: carne, yemas de huevo, mantequilla, leche y productos lácteos. Su cuerpo también necesita estas grasas, pero en pequeñas cantidades. Por ejemplo, una persona sana que necesita consumir 2,000 calorías por día debe obtener el 30 por ciento de esas calorías de grasas (700 calorías o 70 gramos). & nbsp; Dado que existen diferentes tipos de grasa, se recomienda que no más del 7 por ciento del total de grasas consumidas sea grasas saturadas (aproximadamente 100 calorías, o 10 gramos), el 10 por ciento debe ser grasas poliinsaturadas (200 calorías o 22 gramos) , y el 20 por ciento debe ser grasas monoinsaturadas (400 calorías, o 44 gramos). Sin embargo, este cálculo debe ajustarse para la edad, el peso, la cantidad de actividad física y el estado de salud de cada persona. Es por eso que algunas personas pueden comer huevos o beber leche entera todos los días sin problemas, mientras que otras tienen que limitar cuánto consumen.
mito: las grasas solo son malas cuando están fritas.
Realidad: False. Alrededor del 75 por ciento de la grasa contenida en los alimentos está oculta. Algunos alimentos consisten completamente en grasa, como mantequilla, margarina y aceites, mientras que otros como la leche, los huevos, la carne de res, el pollo y el pescado son una combinación de grasa, proteínas y carbohidratos. Pero también hay grasas conocidas como grasas trans (ácidos grasos trans) que han demostrado ser más dañinos saturados. El problema es que las grasas trans tienden a estar ocultas.
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