Una razón para compartir con otros, el café mejora su estado de ánimo y hace que todos se sientan como en casa. Cappuccino es sofisticado, el café negro o «tinto» reúne a los amigos, y el café helado tiene una calidad juvenil. & Nbsp;
Originario de Etiopía, Kaffa para ser exactos, en la Edad Media, el café Arbusto fue introducido en Arabia por africanos que navegaban a través del Mar Rojo, y fue allí donde se plantaron los primeros cultivos de café. Hacia finales del siglo XVI, los botánicos y viajeros alemanes, holandeses e italianos comenzaron a aprender más sobre beber café y en 1690 un comerciante holandés lo trajo a su país. A partir de ahí, su alcance se expandió en toda Europa. En 1723, el Capitán Gabriel Mathiew de Clieu presentó la planta a Martinica, en las Antillas, y los holandeses comenzaron a enviar café arbustos a las Guayanas; Desde allí, el café se mudó a Brasil y Colombia, bajando raíces profundas.
En el siglo XIX, algunas voces en la comunidad médica comenzaron a ver el café como dañino para los humanos, agrupándolo con cigarrillos y alcohol. Sin embargo, investigaciones recientes han demostrado que este pequeño frijol, que ha sido tan significativo para la economía colombiana, en realidad proporciona muchos beneficios para la salud.
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En respuesta al desacuerdo sobre los efectos del café en la comunidad científica, en las últimas décadas ha habido numerosos estudios dirigidos a una comprensión detallada de la composición química del café y sus impactos en el cuerpo humano.
Aunque anteriormente se creía que el café causa gastritis, que es perjudicial para los huesos humanos, que causa infertilidad, que es adictivo y hace que la carrera del corazón, en estos días se considera un frijol casi milagroso útil en la prevención. de muchas enfermedades.
Recientemente, los investigadores han revelado que el consumo moderado de café (hasta seis tazas por día, preparado con seis gramos de café por cada taza de 150 cc) es realmente beneficioso, dice John Duperly, un médico con un doctorado en medicina deportiva.
El estudio más reciente realizado por el Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos y publicado en el New England Journal of Medicine en mayo de 2012 demostró que beber café puede extender su vida. El estudio analizó a más de 400,000 hombres y mujeres entre las edades de 50 y 71. accidentes, cáncer, diabetes, infecciones, lesiones y accidentes.
Solo unos años antes, en 2007, se publicó un artículo en la revista Neurology que resumió lo que cualquier bebedor de café regular sabe: que este frijol les permite estar más despiertos y alerta, mejora el rendimiento físico e incluso puede despertar a los muertos ( Dead, eso es).
dentro del café de café
Según la leyenda, un día un pastor conocido como Kaldi estaba paseando su rebaño cerca de un convento, cuando notó que sus cabras comenzaron a comportarse de manera muy extraña después de comer frijoles que colgaban de un árbol. El pastor reunió algunos de los frijoles y los cocinó, pero inmediatamente los arrojó al fuego ya que la bebida resultante era bastante amarga. Fue entonces cuando el delicioso aroma de granos asados lo llevó a hacer una infusión diferente, ¡y luego, ¡listo! Nació el café.
Según el Dr. Duperly, lo que realmente comieron las cabras era una cereza de café, compuesta principalmente de cafeína, un alcaloide blanco que circula en el torrente sanguíneo después de 45 minutos, y cuyo efecto dura de tres a cuatro horas en promedio. Pero además de la cafeína, este pequeño frijol también tiene polifenoles, que son antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres (moléculas que resultan de comer, respirar, hacer ejercicio, así como de la contaminación y la radiación en el medio ambiente, y que son perjudiciales para humanos células).
Después de toda esta investigación, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) incluía cafeína en la categoría de sustancias generalmente reconocidas como seguras (GRAS). La American Medical Association (AMA) también ha reafirmado que la cafeína consumida con moderación por personas con estilos de vida saludables no debería constituir un problema de salud.
Y para apaciguar a aquellos que creen que un sorbo de café lo convertirá en un adicto, Duperly dice que incluso la Organización Mundial de la Salud ha declarado que no hay evidencia de creer que el café causa adicción. El café no es la segunda bebida más popular en el mundo occidental después del agua embotellada porque es adictivo, sino simplemente porque su aroma es muy atractivo y la sensación que deja en el paladar después de un sorbo hace que sea imposible no enamorarse de él. .
Entonces, ¿por qué se considera el mejor antídoto para todo, pero causa pesadillas para otros? La respuesta está en nuestra genética. Según la nutricionista Gloria María Agudelo, todos tienen una sensibilidad única a la cafeína que depende de su peso corporal, físico, la cantidad de café que consumen y la frecuencia. La variedad de café y la forma en que se prepara también son parte de la ecuación.
Otra señal de que el café es seguro es que muchas personas que evitan el café con la excusa de que mancha sus dientes (lo cual es cierto) consumen cafeína al comer dulces y pasteles y beber licor, refrescos, bebidas energéticas e incluso medicamentos . La cafeína se usa, por ejemplo, en algunos de los analgésicos utilizados para tratar las migrañas, vendidas sobre el mostrador en farmacias.
En Colombia, el café se consume en más del 90% de los hogares y en el 83% de los mayores de 18 años. Negro, fuerte, ligero, solo o un «pintadito» (principalmente leche con una pequeña cantidad de café): no lo hace. Importa cómo lo bebes porque siempre sabe bien. Así que no hay razón para privarse: invite a sus amigos a disfrutar de una deliciosa taza de café. Si es saludable cuando lo bebe solo, es aún más saludable cuando lo bebe en buena compañía.
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Lo que no sabíamos sobre el café
El café contiene micronutrientes como magnesio, potasio, niacina y antioxidantes como polifenoles y flavonoides. Otros beneficios para la salud incluyen:
- En 2012, el American Journal of Clinical Nutrition publicó un estudio concluyendo que beber cuatro tazas de café por día (cafeined o descafeinado) protege contra el cáncer de colon y aumenta la motilidad del intestino grueso.
- Según la investigación publicada en la revista Diabetología en 2007, y en muchos otros estudios, el consumo de café regular puede ayudar a proteger contra la diabetes mellitus tipo 2.
- Una taza de café negro (sin leche, azúcar o caña de azúcar) contiene entre 2 y 5 calorías, por lo que no afecta los niveles de glucosa.
- Protege contra la aterosclerosis y tiene efectos cardioprotectores. El café no aumenta los niveles de colesterol o triglicéridos, ni causa latidos anormales (arritmia) ni aumenta la presión arterial; Por el contrario, mejora la capacidad de reparar los vasos sanguíneos. Eso es según la revista Circulation, en un artículo publicado en junio de 2012.
- Aumenta el rendimiento y la resistencia de los atletas. Según un estudio científico publicado en el Journal of the International Society of Sports Nutrition, entre los beneficios atribuidos al consumo moderado de café se encuentran una mayor resistencia muscular, un mayor metabolismo anaeróbico y mejores tiempos de rendimiento.
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